Ihr möchtet ein US- amerikanisches Rezept nachbacken oder - kochen, bleibt aber immer wieder an den verwirrenden Maßeinheiten hängen? Cups, Fahrenheit, Ounces, Inches?
Jeder kennt Sie, diese verführerisch-leckere Creme auf Basis von Schafskäse und Aubergine vom türkischen Spezialitätenladen. Dabei ist es so einfach, die Auberginencreme selbst herzustellen! Ein Rezept. Als Dip für knackiges Gemüse, auf herzhaftem Vollkornbrot oder knusprigen Baguette, mancher löffelt die Auberginencreme gerne auch pur. Kein Wunder, hat sie doch echtes Suchtpotenzial und schmeckt nach Sommer und Urlaub. Wir kaufen sie bis dato auch ganz gerne, doch jetzt in der Sommerzeit mit eigenen Auberginen – warum nicht mal selbst herstellen? Manche Sachen sollte man einfach mal früher ausprobieren, erst recht, wenn sie so einfach und gelingsicher sind wie dieses Rezept für Auberginencreme türkische Art. Zutaten und Rezept für Auberginencreme Es braucht wirklich nicht viel, um diesen Knaller herzustellen. Eine große oder zwei kleine Auberginen, Schafskäse, Knoblauch und gutes süßes Paprikapulver sind die Basis. Ich betone gerne gutes Paprikapulver, weil es hier wirklich eklatante Unterschiede gibt.
Der Gefrierbeutel sollte gut verschlossen werden, so dass die Auberginen mit der Resthitze zu schwitzen beginnen. Durch diesen einfachen Trick lässt sich die Schale nach etwa 10 bis 15 Minuten ganz leicht abziehen. 02 Die geschälten und erkalteten Auberginen werden in einer flachen Schüssel mit einer Gabel zu einem Mus zerdrückt. 03 Den Knoblauch pressen und mit dem Joghurt und dem Sauerrahm unter das Auberginenmus mischen. 04 Die Paste aus Sesam in einer separaten flachen Schale so lange mit einem Löffel rühren bis sie zuerst hart und dann wieder cremig geworden ist. Anschließend wird die Paste mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft unter das Auberginenmus gemischt. Die Petersilie kleinhacken, in das Mus rühren und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmecken. Zu der Auberginencreme passt sehr gut türkisches Fladenbrot oder auch frisches Baguette. Gutes Gelingen und guten Appetit! [Das Bild ist von - via Flickr - Vielen Dank! ] data-matched-content-rows-num="4, 2" data-matched-content-columns-num="1, 2" data-matched-content-ui-type="image_card_stacked, image_card_stacked" Einen Kommentar verfassen
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Baba Ganoush-Fazit Noch ein paar kleine Infos - besonders köstlich wird es natürlich, wenn die Auberginen nicht nur simpel im Backofen gegart, sondern richtig gegrillt werden. Das bringt ein schönes, rauchiges Grillaroma. Die Auberginencreme wird auch besser, je länger sie die Chance hat vor dem Verzehr - am besten über Nacht - im Kühlschrank durchzuziehen. Ghazal hat keine frischen Zitronen verwendet, sondern nur mit Zitronenstein (Ich vermute, dass es sich da um kristalline Ascorbinsäure handelt? Das Zeug wird traditionell in vielen arabischen Gerichten, die ich kenne, verwendet. ) abgeschmeckt, so wird die Paste nicht so flüssig und da ich es so kenne, präferiere ich eine Mischung aus beidem. Die Salzzitronen waren ja in meinem Fresspaket, das ich von Frau Foodfreak erhielt, sie hatte sie nach einem Rezept von Robert zubereitet. Der in Lake eingelegte Zitronenschnitz gab dem Gericht eine sanft-aromatische, zitronig-bittere Note. Verwendet man keine eingelegte Zitrone, sollte die Salzmenge angepasst werden.